1、遵守工作纪律，按规定着装，保持良好形象到岗；

2.准确了解每日供应的菜品，与传菜组密切配合；

3.熟悉菜单上各种不同的菜肴，了解其主要原料、配料、烹调方法及时间、口味，正确掌握菜肴服务方式；

4.了解当日厨房推出特式菜肴、价格和数量；

5.及时掌握每日海鲜价格，了解厨房急推产品及产品的估清情况；

6.了解当日餐厅的预定情况，并做好准备工作；