1.负责厨房各类蔬菜、海鲜、家禽的清洗、宰杀，剪载工作，能识别各种加工类品种的进货质量；

2.配合砧板做好每日餐前工作准备，保证各类进货食材的干净，卫生；

3.开餐结束后检查各种蔬菜的消耗情况，及时汇报申购给予补充,确保下餐的销售需要；

4.认真保管各类进货食材，保持冰柜的干净，整洁和洗菜池区域的环境卫生；

5.对每日剩余食材做好保管，保证次日使用。