点心主管

1.协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。

2.负责点心部行政事务管理，参加厨房每日工作例会、主持自己部门例会，做好上传下

达和任务安排工作，协调各业务环节的相互关系。

3.负责点心部人事管理工作。

（1）合理安排工作班次，科学定岗分工。

（2）协助行政总厨与人力资源部选聘厨师。

（3）配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习，提高工作能力和自身素质。

（4）协助行政总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升，并按酒店有关规定执行奖罚。

（5）对直接下属员工进行考勤，视工作任务和员工要求，合理安排休假和加班。

（6）保持与下属员工思想沟通，帮助解决下层员工实际困难，协调员工间关系，努力营造积极友好工作氛围。

4.负责点心部食品成本控制工作。

（1）协助厨师长制定原料采购规格书，确保食品采购质量。

（2）每日根据营业状况预测核定生产量，提请每日市场购货数。

（3）协助厨师长制定各餐厅标准菜谱，严格督导厨师的菜品投料。

（4）根据菜单的变动及时更改采购计划，减少原料损耗和浪费。

5.负责点心部食品生产质量管理。

6.参与菜品研究与创新工作。

7.负责点心部设备设施的管理。

8.参与烹饪工作，监督控制各类饮食活动的操作流程。

9.负责处理点心部突发性事件和饮食投诉。

10.努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。