法餐/西餐大厨

工作内容：
1、熟悉并了解法餐的烹饪工艺。
2、及时掌握行业信息与市场需求，制订餐厅菜单、厨房菜谱、自助单及特殊菜单。监督用餐准备工作和出菜过程，控制菜品的装盘、规格与数量，指挥厨房技术骨干完成新菜品的工艺设计、价格制订以及决定特选菜式和推销菜式，积累并整理各类菜式的资料档案。不断提高菜品质量，更新食品种类。
3、根据市场环境和销售活动需要，组织食品周、食品节、啤酒节等各项餐饮食品推销活动，并协助设计活动的组织方案、推销计划、环境与布置等。现场指挥、亲自操作大型宴会、高端外卖及VIP客人接待等活动的食品出品，确保万无一失、质量上乘。
4、制定原料采购计划与成本预算，及时提供采购单，控制原料的进货质量与数量，确保合理使用原材料，高效利用厨房设备、厨具和用具，减少损耗，降低成本。
5、认真落实安全生产制度，定期、定时对在岗员工进行安全知识培训，对水、电、气进行检查。
6、督导部门内部各种培训有效开展，全面提高员工素质。定期对各级管理人员进行绩效评估，按照公司奖惩制度实施奖惩。